海苔の力

元気の源がたっぷり

海苔は味・香りに優れ、良質のタンパク・ビタミン・ミネラル・食物繊維がたっぷり。毎日の生活を送るために必要な栄養素が豊富に含まれています。身近で手軽に食べられる健康食品です。海苔の力である栄養素を紹介しましょう。

○海苔の力①　～豊富なビタミン類～

海苔には、ビタミンＡ・ビタミンＢ２・ビタミンＢ１２・ビタミンＣ・ビタミンＫ・が比較的多く含まれています。海苔1枚は約３gなので、ビタミンＢ１２とビタミンＫは海苔１枚で１日の摂取量を満たしてしまうくらいです。その他にビタミンＢ１・ビタミンＢ６・ビタミンＥ・ナイアシン・トテン酸も含まれています。

○海苔の力②　～ずば抜けたタンパク質含有量～

海苔は重量の約40％がタンパク質です。これは、海藻の中でずば抜けているのはもちろんのこと、鶏卵さらには大豆よりも高い割合なのです。タンパク質はアミノ酸が集まってできています。海苔に含まれるアミノ酸の中で多いのは、アラニン・グルタミン酸・アスパラギン酸などの旨みアミノ酸われるものです。これらのアミノ酸がワカメやコンブにも負けない海苔独特の旨みを形成しているといえます。

○海苔の力③　～ご飯を効率よくエネルギーにかえます～

ビタミンＢ１はご飯をエネルギーに変えるのに必要な栄養素です。みなさんはビタミンＢ１と言えば、豚肉などの肉類を連想されることが多いでしょうが、実は海苔にも豊富に含まれています。ご飯と海苔の組み合わせ、つまり、おにぎりや海苔巻きは上手にエネルギーを得ることができます。古くからの日本人の知恵といえるでしょう。

○海苔の力④　～熱に強い？ビタミンC～

ビタミンCは、同量のミカンに含まれる量の約２倍です。シミやソバカスの防止にも期待できそうです。一般に、ビタミンCは熱に弱いため調理すると栄養素が破壊されてしまいますが、海苔に含まれているビタミンCは熱に強く、焼いても栄養素が壊れないのが特徴です。

○海苔の力⑤　～女性の宿敵、貧血予防に～

海苔には貧血を予防する鉄分がたっぷり。海苔１枚には、牛レバー１切れと同量の鉄分が含まれています。２枚では、牛乳３本や卵１個分にあたる量です。ほうれん草のおひたしを海苔でまいて食べると効果倍増！？

○海苔の力⑥　～ストレスの多い現代人に～

海苔には、現代人に不足がちなカルシウムやヨードなどのミネラルが豊富。１枚で牛乳２０ccや卵１個分と同じ量のカルシウムが含まれています。カルシウムは、骨を丈夫にするだけでなく、イライラを解消するともいわれています。

海苔一枚あたり．．．．

基本的な海苔の大きさは、全形で縦２１ｃｍ、横１９ｃｍです。重さは約３ｇとなっています。このページの最後にある成分表を見るときの参考にして下さい。

おいしい海苔の見分け方

黒褐色でツヤツヤとした光沢。すき方がていねいで香りのいいもの、というのがおいしい海苔を見分けるポイントです。色は、濃いほどおいしく極上品は赤味のある飴色がかった漆色をしています。

栄養バランスもばっちり

海苔にはタンパク質・カルシウム・ビタミンなどか豊富。たとえば、タンパク質は大豆以上、ピタミンAはホウレンソウの8倍！野菜嫌いの人にもおすすめです。

上手な培り方のコツは？

一番適しているのは、昔ながらの炭火ですが、家庭ではオーブントースターやオーブンレンジで手軽にできます。 4、5秒中に入れ、緑色になったらできあがり。

保存は冷凍庫が最適

海苔を保存するときにはビニール袋に入れて，ゴムでしっかり封をして、冷蔵庫に入れてください。こうすると味も香りもにげません。使うときには常温になるまで待ってから、手早く取り出しましよう。

湿ったって大丈夫！

もし海苔が湿ったら、佃煮をつくりましょう。ちぎった海苔を一煮立ちさせ、水気を切ります。あとは醤油と酒を4対1の割合で味つけ、煮詰めるだけ。好みで砂糖やみりんを入れてもOK。

■食品成分表

科学技術庁資源調査会編「五訂日本食品標準成分表」による

	エネルギ｜ Kcal	主成分					ミネラル					ビタミン						食物繊維 g	食塩相当量 g
		水分 g	たん白質 g	脂質 g	灰分 g	炭水化物 g	カルシウム mg	リン mg	鉄 mg	カリウム mg	マグネシウム mg	A		B2 mg	C mg	K μg	葉酸 μg
												カロテン μg	レチノ｜ル当量 μg
焼のり	*188	2.3	41.4	3.7	8.3	44.3	280	700	11.4	2400	300	27000	4600	2.33	210	390	1900	36.0	1.3
味付のり	*179	3.4	40.0	3.5	11.3	41.8	170	710	8.2	2700	290	32000	5400	2.31	200	650	1600	25.2	4.3

表は100gあたりの含有量　（*は暫定値）